麥芽糊精
麥芽糊精(MD),是一種多糖類食品原料,是一種介于淀粉和淀粉糖之間的低轉(zhuǎn)化產(chǎn)品。外觀上白色或略帶淺黃色的無定形粉末,無肉眼可見雜質(zhì),具有特殊氣味,味道上不甜或者微甜。
麥芽糊精物理性質(zhì)與其水解的DE值有直接的關(guān)系,因此DE值不僅表示水解程度,而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標。一般而言,麥芽糊精的水解程度越高,DE值越大,產(chǎn)品的溶氧性、甜度、滲透性、發(fā)酵性、褐變反應、冰點下降越大;而組織性、黏度、色素穩(wěn)定性和抗結(jié)晶性越差。
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化 學 名: |
麥芽糖糊精 |
英文名稱: |
dextrin 10 |
分 子 式: |
(C6H10O5)n |
CAS NO: |
9050-36-6 |
性 能: |
其原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,還含少量的麥芽糖和葡萄糖。 |
用 途: |
用于水處理、醫(yī)藥、造紙、農(nóng)藥等行業(yè) |
包 裝: |
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套塑料編織袋,每袋25Kg。 |
質(zhì)量指標 |
國標 |
麥芽糊精含量(%) |
99 |
DE值 |
15.3 |
PH值 |
5 |
溶解度 |
98.7 |
硫酸灰分(%) |
0.25 |
菌落總數(shù) |
350 |
大腸菌群 |
30 |